Cốt Dừa Khoai Môn là phần cốt béo có sự kết hợp giữa nước cốt dừa thơm béo, sữa đặc ngọt dịu và bột khoai môn. Thành phẩm có màu tím nhạt đẹp mắt, vị béo thơm của dừa hòa cùng hương khoai môn đặc trưng.
Phần cốt này có thể sử dụng làm nền cho các món trà, đá xay hoặc đồ uống khoai môn, giúp tạo độ béo và tăng chiều sâu hương vị.
📋 CÔNG THỨC
| Thành phần | ĐVT | Định lượng |
|---|---|---|
| Sữa đặc | ml | 50 ml |
| Cốt dừa | ml | 60 ml |
| Bột khoai môn | g | 15 g |
| Vụn dừa nướng | g | 5 g |
🥣 Cách làm
Bước 1 — Chuẩn bị hỗn hợp
Cho 50 ml cốt dừa và 60 ml sữa đặc vào ca hoặc tô pha. có thể thêm 10ml sữa tươi
Bước 2 — Thêm bột khoai môn
Cho 10 g bột khoai môn vào hỗn hợp.
Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh để bột bị vón cục.
Bước 3 — Gia nhiệt
Đánh nóng hỗn hợp trong khoảng 3–5 giây, vừa đủ để hỗn hợp hòa quyện và đạt độ ấm thích hợp.
Không nên gia nhiệt quá lâu hoặc quá nóng vì có thể làm thay đổi độ béo và kết cấu của cốt dừa.
Bước 4 — Thêm vụn dừa nướng
Cho 2 g vụn dừa nướng vào hỗn hợp và khuấy đều.
Bước 5 — Hoàn thiện
Khuấy đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất, không còn bột vón. Để nguội trước khi sử dụng cho các món đồ uống.
⭐ THÀNH PHẨM
Cốt đạt yêu cầu khi:
- Có mùi thơm rõ của dừa và khoai môn.
- Vị béo, ngọt vừa.
- Hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Không còn tình trạng bột khoai môn bị vón.
- Vụn dừa nướng tạo thêm mùi thơm và hậu vị dừa.
🥥 Hương vị đặc trưng
Béo thơm cốt dừa • Ngọt dịu sữa đặc • Thơm khoai môn • Hậu vị dừa nướng
Công thức này là phần CỐT DỪA KHOAI MÔN, nên khi đưa vào menu cần kết hợp với công thức món hoàn chỉnh và định lượng riêng cho từng size.
Đăng nhận xét