Cốt Dừa Cốm Xanh là sự kết hợp giữa cốt dừa béo thơm, sữa đặc ngọt dịu và hương cốm đặc trưng từ bánh cốm. Thành phẩm có vị béo, thơm, ngọt nhẹ, mang nét đặc trưng của cốm xanh kết hợp với vị dừa.
Phần cốt này có thể sử dụng làm nền cho các món đồ uống cốm, trà sữa hoặc các món đá xay, giúp tạo độ béo và tăng hương vị cho thành phẩm.
📋 CÔNG THỨC
| Thành phần | ĐVT | Định lượng |
|---|---|---|
| Cốt dừa | ml | 70 ml |
| Sữa đặc | ml | 50 ml |
| Bánh cốm | Cái | 1 cái |
| Dừa khô | g | 5 g |
🥥 CÁCH LÀM
Bước 1 — Chuẩn bị bánh cốm
Cắt nhỏ 1 cái bánh cốm để bánh dễ hòa quyện vào phần cốt.
Bước 2 — Làm nóng cốt dừa
Cho 70 ml cốt dừa vào ca hoặc nồi nhỏ, gia nhiệt nhẹ.
Không đun sôi mạnh để tránh làm thay đổi kết cấu của cốt dừa.
Bước 3 — Thêm sữa đặc
Cho 50 ml sữa đặc vào cốt dừa.
Khuấy đều cho sữa đặc hòa tan hoàn toàn.
Bước 4 — Thêm bánh cốm
Cho bánh cốm đã cắt nhỏ vào hỗn hợp.
Khuấy và đánh đều để bánh cốm hòa quyện, đồng thời giải phóng hương thơm đặc trưng của cốm xanh.
Bước 5 — Thêm dừa khô
Cho 3 g dừa khô vào hỗn hợp và khuấy đều.
Bước 6 — Hoàn thiện
Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất, thơm béo và có hương cốm rõ ràng.
Để nguội trước khi sử dụng làm nguyên liệu cho các món đồ uống.
⭐ LƯU Ý
- Bánh cốm nên cắt nhỏ trước khi cho vào cốt để dễ hòa quyện.
- Gia nhiệt ở mức vừa phải, không đun sôi mạnh.
- Khuấy kỹ để hạn chế bánh cốm bị vón hoặc lắng dưới đáy.
- Dừa khô giúp tăng hương thơm và hậu vị dừa, nên giữ đúng định lượng.
- Bảo quản phần cốt theo đúng quy trình bảo quản nguyên liệu của quán.
🍃 HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG
Béo thơm cốt dừa • Ngọt dịu sữa đặc • Thơm cốm xanh • Hậu vị dừa • Mềm và đậm hương
Loại công thức: CỐT — dùng làm nguyên liệu nền cho các món đồ uống có thành phần cốm xanh & cốt dừa.
Đăng nhận xét